ពួកយើងខ្លះប្រហែលជាធ្លាប់ជួបល្បិចជប់លៀងខ្លះក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រតែ៖ អ្វីដែលមើលទៅដូចជាអំពូលស្ងួត ហើយផ្ការបស់វាស្រាប់តែលេចចេញនៅពេលងូតទឹកដោយទឹកឆ្អិនតិចៗ វ៉ូឡា វ៉ូឡា!"ផ្កា" ទាំងមូលរីកនៅចំពោះមុខភ្នែករបស់យើង។
ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាតែផ្កា (ឬ kāihuā chá ជាភាសាចិនកុកងឺ)។វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "តែរីក" ដោយសារតែដំណើរការរបស់វាឈប់។បាច់ទាំងនេះពិតជាផ្កាស្ងួតរុំក្នុងស្រទាប់ស្លឹកតែស្ងួត។
តែមានក្លិនក្រអូបគឺពិតជាគួរអោយចង់ទស្សនាណាស់៖ ចាប់ពីដើមផ្កាស្ងួត រហូតដល់ផ្កាដែលលាតត្រដាងយ៉ាងអស្ចារ្យ។ថាមពលផ្ការីក!
តាមការចោទប្រកាន់មកពីខេត្តយូណាន ប្រទេសចិន ប្រជាប្រិយភាពនៃតែផ្កាបានរីករាលដាលដល់លោកខាងលិចក្នុងនាមជាសមភាគីអាស៊ីនៃតែក្លិនក្រអូបបែបបុរាណរបស់បារាំង។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្កាឡាវេនឌឺ ផ្កាផ្កាម្លិះ ឬផ្កាកុលាបនៅក្នុងហាងតែក្នុងទីក្រុងប៉ារីស នោះមុខម្ហូបនៃផ្ទះតែបែបប្រពៃណីរបស់ចិនអាចផ្តល់នូវ osmanthus ផ្កាម្លិះ ឬផ្កា chrysanthemum ។
ហើយទាំងនេះមិនមែនជាវប្បធម៌តែក្លិនក្រអូបតែមួយគត់នៅក្នុងពិភពលោកនោះទេ។នៅជិតផ្ទះ ប្រទេសនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជាម៉ាឡេស៊ី និងថៃ មានប្រពៃណីតែក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានបញ្ចូលដោយផ្កាហ៊ីបស៊ីស ផ្កាកុលាប និងផ្កាសណ្តែកខៀវ។
តើអ្វីដែលស័ក្តិសមសម្រាប់តែក្លិនក្រអូបជាងផ្លែបឺរីផ្អែមខ្លះ?ផ្លែប៊ឺរីមានពណ៌ចម្រុះ សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងតែក្លិនក្រអូបរបស់យើង ក្នុងទម្រង់ជាទឹកស៊ីរ៉ូផ្លែឈើ។
ពិតហើយតែតែផ្កាឬតែផ្លែឈើគឺតែផ្កាផ្លែ!ដូច្នេះសូមហៅវាថាតែលំអងផ្លែប៊ឺរីរបស់យើង។
ដើម្បីការពារវាពីរសជាតិជាតិខាញ់ពេក គ្រឿងទេសស្ងួតមួយចំនួនដូចជា cinnamon, cloves និង star anise អាចបង្កើនជម្រៅនៃភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អរបស់យើង។អ្នកត្រូវតែមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកស្រាបៀរព្យាបាល និងបន្ធូរអារម្មណ៍មែនទេ?
ប្រើផ្លែប៊ឺរីណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក - ផ្លែស្ត្របឺរី ឬរ៉ាបប៊ឺរី ប៊្លូបឺរី ឬប៊្លូបឺរី។ខ្ញុំប្រើផ្លែប៊ឺរីជំនួសឱ្យផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៅទីនេះ ព្រោះវាស៊ីគ្នានឹងរសជាតិ និងក្លិននៃតែក្លិន ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែផ្លែឈើតូចៗទាំងនេះបំបែកលឿនជាងមុននៅពេលធ្វើសុីរ៉ូ។
វាត្រូវបានគេនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការកាត់ផ្លែប៊ឺរីមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងសក្តានុពល។នេះនឹងជួយឱ្យពួកវារលាយលឿន។ទឹកកកអាចត្រូវបានប្រើទាំងមូលដោយមិនរលាយ;គ្រាន់តែបោះវាទៅក្នុងធុង។
ដើម្បីឆុងតែមានក្លិនក្រអូប អ្នកពិតជាអាចប្រើអ្នកផលិតតែដូចជាម៉ាស៊ីនផលិតតែដែកអ៊ីណុក ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។មិនដូចស្លឹកតែរលុងទេ វាមានធូលីតែតិច និងខ្ចាត់ខ្ចាយ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មានអ្វីសមស្របជាងការប្រើតែកែវថ្លា ឬសូម្បីតែកែវកែវធំ។តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចមើលឃើញផ្កានីមួយៗនៃផ្កា (ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្កាស្ងួតរលុងដូចជា ផ្កាកុលាប ផ្កា chrysanthemums ឬផ្កាពារាំងពណ៌ខៀវ) ឬភាពអស្ចារ្យនៃ "ការចេញផ្កា" (ប្រសិនបើអ្នកប្រើតែផ្កា) ។
ទម្លាប់ធម្មតាគឺបន្ថែមស្ករ ឬទឹកឃ្មុំទៅក្នុងតែក្លិនឈ្ងុយ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែម។មិនចាំបាច់នៅទីនេះទេព្រោះយើងនឹងបន្ថែមសុីរ៉ូប៊ឺរី។
នៅពេល "រៀបចំ" តែលំអងផ្លែប៊ឺរីចុងក្រោយរបស់អ្នក អ្នកអាចកែតម្រូវភាពខ្លាំងនៃតែដោយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូប៊ឺរីតិចឬច្រើនវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។
ឬគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូបន្តិចក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងកំហាប់ផ្សេងៗនៃតែ។ពែងមួយមានតម្លាភាពស្ទើរតែមានតែទឹកស៊ីរ៉ូមួយឬពីរពណ៌។លទ្ធភាពមួយទៀតគឺងងឹតដូចទឹកម៉ូលេស ហើយមានរសជាតិផ្អែមស្ទើរតែ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកស៊ីរ៉ូ ប៊ឺរីបន្ថែម ៤០០ ក្រាម ផ្លែប៊ឺរី តាមជម្រើសរបស់អ្នក;ស្រស់ ទឹកកក ឬល្បាយនៃស្ករ caster 150g ½ ដំបងនៃ cinnamon 2 cloves ស្ងួត 1 ផ្កាយ anise ទឹក 60ml
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសុីរ៉ូប៊ឺរីទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះ។នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។នៅពេលដែលវាឈានដល់រំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅ។ដាំឱ្យពុះប្រហែល 8-10 នាទីរហូតដល់ផ្លែប៊ឺរីទន់ហើយសារធាតុ pectin ធម្មជាតិត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងរាវ។
នៅពេលដែលស៊ីរ៉ូកាន់តែក្រាស់ ហើយផ្លែប៊ឺរីភាគច្រើនបានបែក អ្នកអាចបិទភ្លើងបាន។យក cinnamon, cloves និង star anise ចេញពីសុីរ៉ូ។
ដាក់ឆ្នាំងមួយឡែកឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅធុងក្រៀវ។បន្ទាប់ពីត្រជាក់ គ្របដោយគម្របបិទជិត ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។
អ្នកអាចរក្សាទឹកស៊ីរ៉ូបឺរីនេះខ្លះសម្រាប់ប្រើភ្លាមៗក្នុងតែក្លិនក្រអូប។ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាជាមុន សូមយកវាចេញពីទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីមុនពេលប្រើប្រាស់ ដើម្បីការពារកុំឱ្យសីតុណ្ហភាពនៃតែក្តៅធ្លាក់ចុះខ្លាំង។
ដើម្បីរៀបចំតែមានក្លិនក្រអូប សូមបន្ថែមផ្កាស្ងួត (ឬថង់តែរីក ប្រសិនបើប្រើ) ទៅកែវកែវ ឬពែង/ពែងធំ។នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ចាក់ទឹករំពុះលើផ្កាស្ងួតហើយត្រាំរយៈពេល 2-3 នាទី។
នៅចំណុចនេះ អ្នកអាចច្រោះតែចូលទៅក្នុងពែងមួយផ្សេងទៀត ឬទុកផ្កាដែលមានជាតិទឹកនៅក្នុងតែដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពមើលឃើញកាន់តែច្រើន។
សូមចំណាំថា ពន្លកផ្កានឹងបន្តត្រាំក្នុងតែ ដូច្នេះពេលដែលដាក់ក្នុងតែយូរ នោះតែនឹងកាន់តែជូរចត់។(ទោះជាយ៉ាងណា វានឹងមានតុល្យភាពដោយភាពផ្អែមនៃទឹកស៊ីរ៉ូ។ )
បន្ថែមបរិមាណដែលត្រូវការនៃសុីរ៉ូប៊ឺរីទៅតែរបស់អ្នក មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ។កូរឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីរំលាយសុីរ៉ូទាំងស្រុង។ភ្លក់តាមចំណូលចិត្ត ហើយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។ញ៉ាំភ្លាមៗនៅពេលក្តៅ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ០៣-០២-២០២១